Kost & Själ

Dagens frukost – nybakat kesobröd med avokado, sallat, tomat och ost. Såå gott!

Det här med bröd kan ju vara en hel liten djungel, eller hur?! För dig som tål att äta ”vanligt” bröd finns det gott om nyttiga alternativ, varav surdegsbröd slår nästan allt rent hälsomässigt. Men om du som jag är hänvisad till glutenfritt blir det genast lite trixigare. För det första är ofta det glutenfria jäsbrödet inte så där jättekul i smak och konsistens (OBS! Nu är det min personliga åsikt, jag har full respekt för att du kanske har en annan). Bakar du det glutenfria brödet själv kan det bli betydligt godare, men var noggrann med att frysa in det direkt när det svalnat, för glutenfritt blir rekordsnabbt torrt, stampigt och tråkigt om det finns framme i en påse.

Jag har personligen gått till att i stort sett överge mjuka mackor, till frukost och till soppor o s v. Föredrar ett glutenfritt knäcke, som ju ändå ska vara hårt och knalligt. Men räkmackor är jag bara såå svag för, älskar räkmackor, men det faller väldigt ofta på brödet. Tekakorna som oftast används när man köper en räkmacka ute är stora, mjuka och blir bara så för mycket. Det slutar oftast med att jag äter ägg och räkor och brödet blir kvar. Inte speciellt prisvärt med tanke på att du får betala ganska mycket mer för det glutenfria. Gör jag räkmacka hemma försöker jag hitta ett mörkare, glutenfritt bröd (och här kan jag varmt rekommendera Moilas ”Mörk rund” eller ”100 % Havrebröd”, så goda!) som inte ger samma svampiga konsistens. Återigen, det här är en subjektiv åsikt, smaken är ju bekant som baken – delad.

Kesobröd är ju något som har trendat stort under de senaste åren. Kanske för att allt fler känner av att de behöver äta på ett annat sätt och allt som ofta p g a den helt felaktiga tanken (från influensers och självutnämnda hälsogurus) att bröd generellt är dåligt för oss. Det är det inte! Bröd är ett utmärkt sätt att få i sig de välbehövliga kostfibrerna, som får tarmen att må bra och blodsockret att hålla sig stabilare. Men du måste välja andra former av bröd än det vita då naturligtvis. Hur som helst är kesobröd gott, det säger jag inget om. Det jag funderar över är om kesobröd är just det stora och betydligt hälsosammare alternativet som lyfts fram? Och som med allt annat handlar det ju om vad du är ute efter. Om det är så att du behöver gå ner i vikt och önskar ta bort kolhydrater, men vill naturligtvis inte att kroppen ska öka nedbrytningen av muskelmassa (som från 40 års ålder står för en minskning av 10 % muskelmassa varje årtionde!), då kan kesobrödet absolut vara ett gott alternativ. Har du andra hälsoproblem så fråga dietist eller läkare först om det är så att du behöver vara försiktig med den här stora äggmängden exempelvis. 

Jag tänkte visa en liten jämförelse här mellan ett vanligt havrebröd och kesobröd, så kan du avgöra själv vad du anser vara viktigast för dig att titta på:

Tabell utifrån uppgifter från Nutritiondatabasen.

Och generellt så innehåller kesobröd betydligt mer av de olika vitaminerna från A – K, förutom C vitamin vilket inte finns i kesobröd. Det här har med äggen att göra samt om det är mjölkprodukter i degvätskan.

Vad vill jag ha sagt med det här nu då? Jo, gå inte på alla hypar som finns utan att kolla om det verkligen är så att just du har en stor nytta av att göra det som påstås vara det absolut bästa. Om du precis som jag oftast tycker det är alldeles för omständligt att baka eget bröd, eller om du inte behöver baka till flera stycken, då är det här VERKLIGEN ett bra och smidigt alternativ. Det går fort, behöver ingen jästid och du vet exakt vad det innehåller. Så oavsett om just kesobröd är hälsosammare än annat bröd (allt går att se från olika håll, eller hur) eller inte, så kan jag varmt rekommendera dig att provbaka det om du inte redan gjort det.  Tänkte skriva mer om mat från grunden nästa vecka, och där ingår ju även bröd. 

Jag tycker det är kesobrödet är otroligt gott och för mig som glutenintolerant är det ett så suveränt enkelt och gott alternativ till annat bröd. Så pass gott att jag ger dig mitt recept på det här ;)

8 stycken kesofrallor/tekakor

Du behöver:

·        4 dl keso (valfri fetthalt, jag använder mig av mini)

·        4 dl havregryn

·        4 ägg

·        1 tsk bakpulver

·        1 msk fiberhusk (hoppa över om du inte har), jag vill öka fibermängden i mitt bröd och det här är ett bra sätt.

·        1 krm salt

·        Havregryn och chiafrön till topping om du vill

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader över och undervärme, alternativt 175 – 180 grader varmluft.

Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa till en slät smet.

Låt stå ett par minuter och svälla medan du tar fram en plåt och bakplåtspapper.

Klicka ut 8 högar med mellanrum på bakplåtspappret. Jag plattar till/breder ut mina lite försiktigt för att de mer ska likna tekakor.

Toppa med havregryn och/eller chiafrön om du vill det.

Sätt in i 200 grader varm ugn cirka 20 minuter. Det ska få fin färg.

Lossa dem försiktigt med en stekspade från pappret direkt när de kommer ut från ugnen, men lägg tillbaka dem igen så de får svalna.

Kesofrallor i receptdatabasen här