Kost & Själ

Inloggning

Nu är det alldeles strax Halloween, för de som har anammat den amerikanska traditionen. Pumpalyktor pryder trädgårdar och balkonger så fint, men så står man där med en hel massa pumpakött och vet inte riktigt vad man ska göra av det. Inte kan man väl slänga allt i komposten heller, inte nu när man pratar så mycket om att ta tillvara på minsta lilla och inte låta något gå till spillo? Nej, precis, jag är helt med på det! Så här kommer ett förslag på en variant av pumpasoppa, som både är vacker att se på, värmande i höstrusket och så innehåller pumpa ordentligt av vitaminerna A och C, vilka vi vill ha i oss av för att hjälpa immunförsvaret. 

 

 

Du behöver:

 

1 pumpa på cirka 1,2 kg (min favorit-matpumpa är butternut, men vilken matpumpa som helst fungerar)

2 msk rapsolja

1 finhackad schalottenlök (eller liten gul lök)

1 hackad vitlöksklyfta

1 krm spiskummin

1 krm kajennpeppar

1 tsk finhackat citrongräs

2 dl kokosmjölk

2,5 dl grönsaksbuljong

1 röd paprika

Svartpeppar

1 dl gräddfil

Bladpersilja till garnering

 

Gör så här:

  1. Skala pumpan och gröp ut kärnhuset och den vattniga delen av fruktköttet. Skär pumpaköttet i tärningar.
  2. Hetta upp rapsoljan i en stor kastrull och fräs den hackade löken tills den mjuknar. Tillsätt vitlök, pumpa, spiskummin, kajennpeppar och hackat citrongräs. Fräs hastigt under omrörning.
  3. Häll på kokosmjölken och grönsaksbuljong. Låt soppan koka upp och sedan sjuda cirka 20 min på svag väme. Skölj och ansa paprikan och tärna den fint. 
  4. Mixa pumpasoppan med en stavmixer, smaka av med svartpeppar. Portionera upp soppan i fyra tallrikar och lägg en klick gräddfil på varje portion. Strö över den hackade paprikan och garnera med bladpersilja.

 

Tips:

För att få soppan lite extra matig kan du även ha i 400 g potatis. Tillsätt potatisen tärnad samtidigt med den tärnade pumpan. Fortsätt sedan enligt receptet. 

 

Vill du ha en extra slät soppa så pressar du den mixade soppan genom en sil också. Det är absolut inte nödvändigt men kan ge en extra fin touch om soppan exempelvis serveras vid en bjudning. 

 

banner_r_150.jpg

Mina Böcker

Chatta med Anki