Kost & Själ

Canadensisk soppa med pumpa 4 port

Du behöver:

·      Cirka 1 kg butternutpumpa, jag tog en stor butternut som kanske inte riktigt vägde 1 kg men det funkade ypperligt ändå.

·      1 äpple som är syrligt (ex Granny Smith)

·      1 gul lök, 2 vitlöksklyftor (3 om de inte är så stora)

·      8 dl grönsaksbuljong

·      2 dl vispgrädde

·      3 msk kanadensisk lönnsirap

·      1 krm kanel, 1 krm mald muskot, 1 krm mald nejlika, salt och peppar

·      1 msk olivolja

·      Topping: 1 paket bacon, vilket inte är nödvändigt men det är gott då soppan i sig är ”snäll” i smaken. Prova annars att servera Garlic fingers som tillbehör.

Gör så här:

·      Sätt ugnen på 200°

·      Skala och tärna pumpan. Skär äpplet i klyftor och ta bort kärnorna.

·      Skala och skär gul lök i klyftor och skala vilöksklyftorna.

·      Lägg alltsammans i en ugnsform och ringla över olivolja samt kryddorna. Sätt in i ugnen cirka 30 min eller tills du känner att pumpan är riktigt mjuk.

·      Koka upp buljongen på spisen och häll de ugnsrostade grönsakerna i kastrullen. Låt sjuda cirka 8 – 10 min.

·      Ta fram stavmixerna och mixa soppan slät. Häll därefter i lönnsirap och grädde. Smaka av om du vill ha lite mer salt och peppar i.

Servera soppan med topping av knaperstekt bacon i små bitar, eller som sagt med garlic fingers.